Minestra di cereali e ceci

Se state pensando "oh Dio, una minestra??? Bleah!" allora siete in errore! Anche la sottoscritta fino a qualche anno fa credeva di odiare le minestre e se ne diceva assolutamente nemica. Ma col tempo ho capito che anche per le minestre si può scatenare la fantasia invece di farle semplicemente bollite e mezze scondite. Questa che vi propongo oggi è una minestra di ceci da leccarsi i baffi: più ne mangi e più ne vorresti! Mio marito non ha fatto in tempo a finire la sua porzione che ha esclamato "quando la rifai? *__* ". 

Sì, ok, mi sto autocelebrando! Ma in realtà voglio trasmettere un messaggio fondamentale: i ceci sono una bomba! :D

Ingredienti:

100 gr ceci secchi

100 gr mix cereali (miglio, riso e grano saraceno)

1/2 cipolla dorata

1 carota piccola

zenzero

peperoncino

sale

olio evo

Procedimento:

mettere in ammollo i ceci la sera prima secondo le indicazioni. 

In un tegame, scaldare un paio di cucchiai di olio e aggiungere la 1/2 cipolla tritata al coltello. Far soffriggere e aggiungere la carota tagliata a pezzettini piccolissimi. Lasciar soffriggere per 1-2 minuti e versare i ceci, precedentemente scolati dall'acqua di ammollo. Far insaporire leggermente e aggiungere l'acqua (fino a ricoprirli). Abbassare la fiamma (deve essere dolce) e lasciar cuocere secondo le indicazioni. Sarà sicuramente necessario aggiungere l'acqua man mano che i ceci procedono nella cottura. Quando pronti, prenderne da parte circa metà con un po' dell'acqua di cottura e ridurli in crema con l'ausilio di un frullatore ad immersione. Unire la crema al resto dei ceci e aggiungere i cereali (ho trovato alla Coop una confezione che si chiama "GranMix", davvero molto buona; cuoce in circa 15 minuti), il sale e le spezie. Lasciar cuocere a fiamma dolce e spegnere un paio di minuti prima del termine di cottura. Se dovesse essere necessario aggiungere un po' d'acqua, ma non troppa perché deve diventare una minestra cremosa, non brodosa.