Penne con crema di fagioli cannellini

Di solito i legumi si usano per minestre o zuppe, qualche volta come contorno...ma se li usassimo per condirci la pasta a mo' di crema?

Be', è un'idea azzeccatissima! 

Tra l'altro è un piatto velocissimo che si prepara mentre si aspetta il bollore dell'acqua per cuocervi la pasta ;)

Ingredienti:

150g penne integrali bio (o altra pasta corta)

240g fagioli cannellini (quelli confezionati e già sgocciolati)

pomodorini 

1 cipolla dorata

olio evo

peperoncino

sale

Procedimento:

mentre l'acqua raggiunge il bollore, sminuzzare la cipolla e soffriggerla in poco olio. Aggiungere il peperoncino e i pomodorini tagliati a fettine e far insaporire bene. 

Dopo aver scolato i fagioli dal loro liquido di governo, sciacquarli con acqua corrente e passarli con il frullatore ad immersione, se necessario aggiungendo un po' dell'acqua salata per la pasta. Aggiungere la crema al soffritto di cipolla e pomodorini e amalgamare.

Cuocere la pasta al dente, conservando un po' dell'acqua di cottura. Scolarla e aggiungerla alla crema di cannellini. Se necessario, aggiungere l'acqua conservata per rendere il tutto un po' più cremoso. 

Amalgamare bene e servire.