Frittelle di ceci e zucchine...che si credono pancake!

La prima volta che ho mangiato i pancake ero a Dublino: era il 2006, ero molto più bionda, più piccola, con qualche insicurezza in più e anche qualche illusione in più. Ci spalmai tanto sciroppo d'acero e mi sentii come in un telefilm americano. Cosa ha a che fare questo con la ricetta di oggi? Mah, niente in fondo. E' solo che quando ho visto queste frittelle mi sembravano dei pancake :D

Ingredienti:

100 gr farina di ceci bio

250 ml acqua

180 gr zucchine

2 cucchiai olio EVO 

timo

pepe

Procedimento:

preparare la pastella di ceci unendo alla farina l'acqua a filo. Mettere da parte per almeno 1/2 ora (se si ha tempo a disposizione, altrimenti va bene anche farla subito ma perde un po' di sapore).

Grattugiare le zucchine, metterle in uno scolapasta e schiacciarle con un cucchiaio per far uscire un po' della loro acqua. 

Riprendere la pastella, aggiungere i 2 cucchiai d'olio e mescolare. Aggiungere, ancora, le zucchine, il timo e il pepe e rimestare delicatamente.

Ungere una padella antiaderente con un filo d'olio e formare delle frittelle di 3-4 cucchiai l'una schiacciandole un po' per allargarle e farle di poco spessore. Quando la superficie appare opaca e forma delle bollicine, voltare le frittelle e farle dorare anche dall'altra parte.

Con queste dosi a me ne sono uscite 7.