Riso al curry

Ebbene sì, sono colpevole! Colpevole di non aver mai assaggiato il curry prima di qualche mese fa! Ma come ho fatto, dico io! Come?! E poi il riso al curry, nella sua semplicità, è un qualcosa di unico!

Ingredienti:

120 gr riso integrale

1/2 cipolla

1 cucchiaino curry

1,5 l acqua

1 + 1/2 cucchiaio brodo vegetale granulare bio

olio EVO

Procedimento:

mettere in ammollo il riso per qualche ora (altrimenti potete non metterlo e rimarrà più al dente). 

Mettere a bollire l'acqua e una volta a temperatura aggiungere il brodo granulare e spegnere. Soffriggere la 1/2 cipolla in un filo d'olio e, quando sarà dorata, aggiungere il riso (scolato), facendolo tostare per un paio di minuti, e il curry. Aggiungere qualche mestolo di brodo in modo che questo ricopra il riso e lasciar cuocere secondo le indicazioni (solitamente il riso integrale non precotto cuoce in 45-50 minuti). Man mano che il brodo si asciuga, aggiungerne altro. Quando il riso sarà cotto, lasciar asciugare quasi del tutto il brodo ("quasi" perché non risulti troppo asciutto) e spegnere.